과학적인 근거 중심으로 설명드리며, 특히 김치를 통한 암 예방 효과에 대해 다각도로 보실 수 있습니다. 1. 김치 섭취와 결장암 예방: 전임상 모델 연구 염증성 장암(colitis-associated cancer) 예방한 연구에서는 발효 김치 섭취가 대장염과 장암 발생을 억제할 수 있음을 생쥐 실험을 통해 밝혔습니다. 이 연구에서는 비발효 김치에는 이러한 효과가 나타나지 않았고, 특수 레시피의 ‘암 예방 김치(cpkimchi)’가 일반 김치보다 더 강력한 예방 효과를 보였습니다. 기전으로는 IL-1β, IL-18 등의 염증성 경로 억제, 항산화 효소(NQO1, GST-π) 활성화, 반응 조절 단백질(HSP70, 15-PGDH) 증가 등이 작용했습니다. 그리고 NF-κB 억제, ERK1/2비활성화 ..
