인체의 면역 체계는 외부에서 들어오는 세균, 바이러스, 독성 물질로부터 몸을 보호하는 방어 시스템입니다.그런데 면역 세포의 약 70%가 장 점막에 존재한다는 사실은 매우 의미심장합니다. 이는 곧 장내 환경과 미생물의 균형이곧 면역력의 기초라는 것을 의미합니다. 면역 체계와 장내 미생물의 연결고리 장내 미생물이 건강하면 면역 시스템도 균형을 이루어 알레르기, 감염, 염증성 질환 발생을 막아줍니다.반대로 장내 미생물의 불균형은 면역 과민반응이나 면역 저하를 유발하여 질병에 취약하게 만듭니다.이 과정에서 전통 발효식품 속 미생물은 매우 중요한 역할을 합니다. 김치, 된장, 청국장 등은 발효 과정에서 유산균, 바실러스균, 효모, 곰팡이 등 다양한 유익 미생물을 형성합니다. 이 미생물들이 인체에 섭취되면 장내에..
