전통발효식품인 식혜는 단순히 달콤하고 시원한 음료가 아닙니다. 곡물이 발효되는 과정에서 만들어지는 다양한 효소와 미생물이 담겨 있어 소화를 돕고, 장내 환경을 개선하며, 전반적인 소화기 건강을 지원하는 역할을 합니다. 이번 글에서는 식혜가 가진 발효 효소의 특성과 실제 건강 개선 효과, 그리고 일상 속 활용 방법까지 깊이 있게 다뤄보겠습니다. 전통 식혜, 단순한 음료 그 이상많은 사람들이 식혜를 ‘명절 음료’ 혹은 ‘디저트’로 생각하지만, 사실 그 속에는 전통발효식품 특유의 과학적 원리가 숨어 있습니다. 엿기름에 포함된 아밀라아제, 프로테아제 같은 효소는 밥알을 부드럽게 분해해 단맛을 내고, 동시에 영양소를 작은 단위로 쪼개 소화가 잘 되게 합니다. 그래서 식혜를 마시면 속이 편안하고, 과식이나 기름진..